Avis Viniou
Goulée by Cos d’Estournel 2015 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, créé par le célèbre domaine Cos d’Estournel, met en valeur tout le savoir-faire de la propriété. Le millésime 2015, particulièrement favorable à Bordeaux, a bénéficié d’une météo idéale : un printemps doux, un été chaud et une belle arrière-saison, permettant une maturité parfaite des raisins. L’assemblage typique de la région, bien que non détaillé ici, marie généralement le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de cabernet franc, apportant structure, vivacité et fraîcheur. Les vinifications soignées, associées à un élevage sous bois bien intégré, confèrent à ce vin une belle profondeur et une grande finesse aromatique, à la fois sur les fruits noirs, les épices douces, une pointe de graphite et des tanins souples mais affirmés.
Le Médoc est réputé pour ses sols graveleux qui restituent la chaleur au vignoble et favorisent l’expression du cabernet sauvignon, cépage phare de la région. Le climat océanique tempéré assure à la vigne un développement lent et harmonieux, garantissant des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole du Médoc s’ancre dans plusieurs siècles de tradition, où la recherche d’excellence et l’art de l’assemblage donnent naissance à des crus parfaitement équilibrés.
Ce Goulée by Cos d’Estournel 2015 accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti ou encore un magret de canard sauce au poivre. Pour des accords régionaux, pensez à un entrecôte bordelaise ou à un canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, mettront également en valeur la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2015 peut encore évoluer en cave quelques années, mais il s’exprime d’ores et déjà avec beaucoup de charme et d’équilibre.
