Avis Viniou
Le Château L’Évasion 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, emblématique du Bordelais. Ce vin, provenant d’un millésime particulièrement réussi dans la région, se caractérise par un assemblage traditionnel de cépages médocains, généralement dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complétés parfois par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2016 fut marqué par une météo idéale, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins et un parfait équilibre entre fraîcheur, concentration aromatique et tanins souples. La vinification, réalisée dans le respect des traditions du Médoc, met l’accent sur des extractions douces et des élevages en barriques qui bonifient la structure du vin tout en respectant son fruité.
Le Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, sur des sols essentiellement composés de graves profondes, propices à la culture de la vigne et particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire et la forêt des Landes, confère aux vins à la fois puissance et élégance, avec une capacité de garde remarquable. Cette région historique est un haut lieu de la viticulture française, réputée depuis le XVIIe siècle pour la qualité de ses crus classés et ses châteaux emblématiques.
Ce Médoc rouge accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi un magret de canard rôti, des gibiers à plume, ou encore un agneau de Pauillac. Pour une association régionale, pensez à des cèpes sautés ou à un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, révèleront également toute la complexité du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de ses tanins fondus, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Ce vin pourra encore gagner en harmonie après quelques années supplémentaires en cave, ou s’apprécier dès à présent pour sa gourmandise et sa belle typicité médocaine.
