Vins Médoc Château L'Évasion - 2021

Avis Viniou

Le Château L’Évasion 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Médoc AOC, dans la région de Bordeaux. Typiquement, les vins du Médoc sont composés principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois accompagnés de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et une pluviométrie importante, a donné des vins à la palette aromatique élégante, souvent plus tendus et moins opulents que les années solaires. Le terroir graveleux du Médoc apporte au vin structure, finesse des tanins et grande aptitude au vieillissement. Après des vendanges soigneuses, la vinification traditionnelle privilégie l’extraction mesurée, pour préserver la délicatesse du fruit et assurer une trame élégante.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un microclimat particulièrement propice à la culture du Cabernet Sauvignon, grâce à la protection de la forêt landaise et à la proximité de l’estuaire. Les sols de graves profondes jouent un rôle essentiel puisqu’ils favorisent le drainage et permettent une maturation homogène des raisins, conférant aux vins une puissance maîtrisée, de la fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. Chargé d’histoire, le Médoc incarne depuis le XVIIe siècle l’aristocratie des grands vins de Bordeaux, élevés dans un esprit d’excellence inégalé.

Pour accompagner un Château L’Évasion 2021, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les notes fraîches et structurées du vin sublimeront également des plats traditionnels de la région, tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, feront également honneur à la finesse tannique du millésime.

Je vous conseille de servir ce Médoc à une température de 16-18°C, après un léger carafage afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Jeune, il exprimera tout son éclat fruité, mais quelques années en cave révèleront en lui une subtile complexité. Bonne dégustation !