Le Relais de Patache d'Aux 2017 est le second vin du Château Patache d'Aux, situé dans l’emblématique appellation Médoc, au nord du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec est issu d'un assemblage bordelais classique, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc et le Petit Verdot, selon le millésime. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile et quelques épisodes de gel, a offert des vins équilibrés, avec une expression fruitée, une structure tannique fine et une fraîcheur agréable. La vinification respecte la tradition médocaine, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, permettant d’affiner les tanins et de sublimer le bouquet aromatique.
La région du Médoc profite d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, qui modèrent les températures et limitent les risques de gel. Les sols sont constitués de graves profondes, un terroir idéal pour la culture des cépages rouges, assurant un drainage parfait et favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole du Médoc est empreinte de prestige, la région ayant construit sa réputation dès le XVIIIe siècle, notamment grâce à ses grands crus classés.
Le Relais de Patache d'Aux 2017 accompagnera merveilleusement une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou un fromage affiné comme le comté ou le saint-nectaire. Pour rester dans la tradition régionale, l’associer à une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac sera aussi un excellent choix.
Pour en apprécier la finesse, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, toutes ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois pourront pleinement s’exprimer en bouche.
