Vins Médoc Duc Saint-Jean - 2007

Avis Viniou

Le Château Duc Saint-Jean 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, l’une des plus prestigieuses de la région bordelaise. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié ici, le Médoc privilégie traditionnellement une dominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc, créant des vins robustes à la structure tannique affirmée. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse avec un été frais et humide suivi de belles journées en septembre, a produit des vins accessibles, dotés de tanins souples et d’une aromatique élégante. Le terroir médocain repose sur des sols de graves profondes, qui permettent un excellent drainage et favorisent la maturation des baies, tout en conférant au vin sa signature minérale et sa capacité au vieillissement.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, qui atténue les écarts de température et limite les risques de gel. Ce terroir légendaire a fait la réputation des grands crus bordelais depuis le XVIIIe siècle. L’histoire de cette région est indissociable de l’essor du négoce des vins de Bordeaux vers l’Angleterre et le monde entier, conférant au Médoc une renommée internationale. Les propriétés du secteur conjuguent savoir-faire ancestral et innovation pour révéler le meilleur des cépages bordelais.

Un Médoc comme le Château Duc Saint-Jean 2007 trouve toute sa place à table aux côtés de viandes rouges grillées, d’un magret de canard ou d’un carré d’agneau rôti, qui flatteront la structure et l’élégance du vin. Les plats classiques de la région comme l’entrecôte à la bordelaise ou une poêlée de cèpes seront également des compagnons idéaux. Les fromages de caractère, tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, mettront en valeur la finesse de son bouquet.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé afin d’épanouir ses arômes. Cette étape permettra d’offrir toute sa subtilité et sa rondeur à ce Médoc déjà bien évolué, mais encore riche de belles promesses.