Avis Viniou
Le Château Haut-Gravat 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2021 se caractérise par une robe pourpre intense, typique de l’appellation Médoc AOC. Les vins du Médoc s’élaborent majoritairement à partir d’un assemblage classique bordelais, où le Merlot et le Cabernet Sauvignon dominent, parfois accompagnés de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification s’effectue traditionnellement, avec un élevage en barriques de chêne apportant à la fois rondeur, complexité aromatique et potentiel de garde.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui assurent une maturité lente et régulière des raisins, idéale pour les grands rouges. Les sols graveleux favorisent le drainage et la concentration aromatique, tout en conférant aux vins leur élégance et leur structure tannique caractéristique. Historiquement, le Médoc s’est imposé dès le XVIIIème siècle comme l’un des hauts lieux du vin grâce à la reconnaissance des grands crus et à une tradition viticole d’excellence.
Ce vin se montre particulièrement polyvalent à table. Sa structure tanique souple et ses arômes de fruits noirs, de cassis, de réglisse et d’épices s’accorderont parfaitement avec une entrecôte grillée, une côte de bœuf bordelaise ou un magret de canard. Les plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac rôti ou le canard aux cèpes sublimeront ses nuances aromatiques. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le comté ou l’ossau-iraty, qui équilibreront la puissance du vin.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Château Haut-Gravat 2021 autour de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d'une demi-heure qui révélera toute sa palette aromatique. Ce vin pourra vieillir encore quelques années, mais s’apprécie déjà pleinement sur la jeunesse de son fruit.
