Avis Viniou
Le Château Chantemerle 2016, classé Cru Bourgeois, est une belle expression du Médoc, une des plus prestigieuses sous-régions du vignoble bordelais. Ce vin rouge provient essentiellement d’un assemblage classique bordelais, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, avec parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité, offrant des vins structurés, équilibrés, et promis à une belle évolution. La vinification au Château Chantemerle met en valeur l’expression du fruit et l’élégance, avec un élevage souvent en barriques de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices douces.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols graves, typiques de la région, favorisent le drainage et obligent la vigne à plonger profondément ses racines, enrichissant la complexité des vins produits. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque le terroir, jadis marécageux, fut drainé pour y planter la vigne, donnant naissance à de grands vins désormais célèbres dans le monde entier.
Pour sublimer ce Château Chantemerle 2016, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa structure tannique et sa richesse aromatique. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti aux cèpes, ou un gigot d’agneau de Pauillac, référence régionale. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également de beaux mariages.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux sa structure, ses tanins fins et ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices. Ce vin peut aussi évoluer favorablement encore quelques années en cave.
