Avis Viniou
Le vin que vous venez d’ajouter à votre cave est un Médoc rouge 2016 signé La Cave Augustin Florent, un cru emblématique de la prestigieuse région du Bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les vins du Médoc sont traditionnellement issus de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, avec parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins d’un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, permettant aux tanins de s’affiner et au fruit de s’exprimer sur la durée. Les sols de graves du Médoc, favorables au drainage et restituant la chaleur, contribuent à la maturité optimale des raisins, tandis que la vinification classique en cuves et l’élevage en fûts de chêne apportent complexité et structure.
Le Médoc est une région historique située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés modérés, et la proximité de l’estuaire offre une protection contre les gelées. Les sols graveleux, typiques de la région, favorisent la profondeur des racines de la vigne, donnant naissance à des vins élégants aux tanins soyeux, souvent dotés d’une belle capacité de garde. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque durant laquelle le drainage des marais a permis la transformation de ces terres en vignoble d’exception, aujourd’hui reconnu à l’échelle mondiale.
Pour sublimer ce Médoc au caractère affirmé, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard seront également parfaits pour valoriser sa structure et ses arômes. Les fromages affinés, en particulier les pâtes dures comme le comté ou le cantal, révèleront également la richesse du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures avant le service pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Sa structure lui permet de rester en cave encore quelques années, mais il est d’ores et déjà prêt à offrir un beau moment de dégustation.
