Avis Viniou
Le Médoc 2021 du Château La Cave Augustin Florent est un vin rouge sec issu d’une région emblématique du Bordelais. Ce vin est principalement composé de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de plus petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les assemblages. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques plutôt fraîche et humide, ce qui a permis d’obtenir des vins équilibrés, dotés d’une belle acidité et d’une structure tannique modérée. Ce vin est élevé traditionnellement, souvent en cuves inox et parfois en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur aux arômes fruités dominés par la cerise noire, la prune et des notes légèrement épicées.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’estuaire, propice à la culture de la vigne. Les sols y sont majoritairement composés de graves, de sables et d’argiles, apportant au vin finesse, structure et un potentiel de garde intéressant. Historiquement, le Médoc jouit d’une renommée internationale depuis le XVIIIe siècle grâce à la qualité constante de ses vins et la notoriété de ses nombreux châteaux.
En termes d’accords mets-vins, ce Médoc 2021 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf au poivre, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal sont également de très bons compagnons. Pour des associations régionales, pensez à un rôti de bœuf accompagné de cèpes, typique du Sud-Ouest, ou à une entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture du Médoc 2021, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour l’aider à s’ouvrir. Ce vin peut se déguster dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en harmonie et complexité.
