Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce millésime 2015, particulièrement favorable en Bordelais grâce à des conditions climatiques exceptionnelles, révèle tout le potentiel de la région. Le vin s’appuie généralement sur les cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. La vinification y est classique, avec une fermentation soignée et un élevage en fûts de chêne visant à affiner la structure tannique tout en préservant la fraîcheur du fruit. On retrouve au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, des notes épicées et une légère touche boisée. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tanins fondus et une belle longueur, typique des bons Médocs.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel caractérisé par ses sols de graves, véritables réservoirs de chaleur qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, permet des vendanges tardives propices à la complexité aromatique et à l’équilibre des vins. Historiquement, le Médoc a acquis sa réputation dès le XVIIe siècle en exportant ses crus classés vers l’Angleterre et au-delà, symbolisant l’excellence du vin de Bordeaux.
Pour accompagner ce Médoc 2015, je vous recommande des plats de caractère qui mettront en avant la structure et le fruité du vin. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou même un gibier en sauce se marieront idéalement. Pour une alliance locale, optez pour un agneau de Pauillac aux herbes ou encore un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin est à maturité mais saura encore évoluer favorablement quelques années en cave si vous souhaitez le conserver.
