Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2017, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge typique du bordelais, élaboré principalement à partir des cépages cabernet sauvignon et merlot, qui dominent traditionnellement dans cette région. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques atypiques, a bénéficié d’une maturité modérée, laissant s’exprimer la fraîcheur et la structure, plutôt que la puissance. Vinifié dans le respect du savoir-faire bordelais, ce vin allie fruit noir, notes de cassis, touches épicées, tanins fins et une subtile pointe de boisé, grâce à un éventuel passage en barrique fréquemment pratiqué dans le Médoc.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, doit sa réputation à son terroir exceptionnel. Les sols de graves, alluvions caillouteuses portées par le fleuve, sont idéaux pour la culture du cabernet sauvignon : ils favorisent un enracinement profond de la vigne, ce qui assure la finesse et la complexité aromatique des vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la protection offerte par la forêt des Landes, confère aux raisins une maturité lente, parfaite pour développer une belle concentration. Le Médoc a une histoire séculaire : ses domaines prestigieux et ses vins puissants en ont fait une région emblématique du vignoble français.
Ce Médoc 2017 se distingue par son élégance classique et appelle des accords subtils. Il s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes ou de la joue de bœuf confite. Les mets régionaux comme la lamproie à la bordelaise, ou des fromages affinés type Ossau-Iraty, mettront également en valeur ses tanins et sa complexité.
Pour la dégustation, il conviendra d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son équilibre entre fraîcheur, fruit et structure.
