Vins Médoc Château Garance Haut Grenat - Ribes Laurent Medoc - 2000

Avis Viniou

Le Château Garance Haut Grenat 2000 est un noble représentant de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée Ribes Laurent Medoc rouge, issue du millésime 2000, est élaborée à partir des cépages typiques du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de moindres proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les années. Le millésime 2000 est reconnu comme l’un des plus brillants de la région, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation lente et complète du raisin. En cave, la vinification traditionnelle bordelaise mise sur une extraction maîtrisée qui préserve le fruit tout en favorisant un élevage en barriques, apportant complexité et structure au vin.

Le Médoc s’étire le long de l’estuaire de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, doux et relativement humide, propice à la culture du Cabernet Sauvignon, qui trouve dans ces sols graveleux et bien drainés une expression remarquable. Les graviers, mêlés d’argiles et de sables, jouent un rôle essentiel en réfléchissant la chaleur et en favorisant le drainage, ce qui donne des vins charpentés, d’une belle capacité de garde, avec des notes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois à maturité.

Pour accompagner ce Château Garance Haut Grenat 2000, privilégiez des plats robustes et riches en saveurs, comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti. Les spécialités régionales telles qu’un confit de canard ou des cèpes persillés font également merveille avec la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. En fin de repas, un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Comté sera un choix judicieux.

Servez ce Médoc à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure auparavant pour bien aérer le vin et laisser s’exprimer toute la complexité qu’apporte un millésime de plus de vingt ans.