Avis Viniou
Le Château Bellevue 2019, issu de l’appellation Médoc AOC, se présente comme un vin rouge typique du terroir de Bordeaux, plus spécifiquement du Médoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d’un équilibre entre le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, et le Merlot, qui confère rondeur et fruité, parfois complétés par de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, avec des conditions climatiques particulièrement favorables permettant d’obtenir des vins de grande richesse aromatique et d’une belle concentration, tout en gardant une fraîcheur caractéristique du Médoc. La vinification est généralement traditionnelle, avec des extractions douces destinées à préserver l’élégance du fruit tout en structurant le vin pour la garde.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et harmonieusement. Les sols graveleux favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur la nuit, ce qui améliore la maturité des cépages, notamment le Cabernet Sauvignon. Le Médoc incarne depuis le XVIIIe siècle le prestige des grands vins de Bordeaux, s’appuyant sur une histoire viticole riche et de nombreux châteaux réputés.
Pour accompagner un Château Bellevue 2019, privilégiez des plats de caractère qui sauront soutenir la structure tannique du vin. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard sauce aux cèpes seront des accords parfaits. Pour rester dans une note régionale, le confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladaises sont tout à fait adaptés. Les fromages affinés, à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accordent également très bien avec ce style de vin.
Il est conseillé de déguster ce Médoc à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe, qui permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui mais il pourra également développer davantage de complexité après quelques années de garde.
