Vins Médoc Mise de la Baronnerie - 2005

Avis Viniou

La cuvée Mise de la Baronnerie 2005 est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Comme le veut la tradition dans cette appellation, ce vin est probablement un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, ainsi que possiblement du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques idéales et favorisant une belle maturité des raisins. Cela se traduit, en bouteille, par une structure tannique fine, une grande profondeur aromatique et un potentiel de garde remarquable. Cette cuvée séduit par ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac et de sous-bois, avec des notes légèrement épicées dues à l’élevage en fût.

Le Médoc, s’étirant au nord de Bordeaux le long de la Gironde, repose sur des sols de graves profondes, propices à la culture du cabernet sauvignon. Le climat océanique apporte une humidité maîtrisée par la proximité du fleuve, créant ainsi des vins puissants, élégants et aptes à la garde. Cette région, à l’histoire viticole séculaire, est mondialement connue pour produire certains des crus les plus recherchés.

Pour accompagner ce Médoc 2005, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise, éventuellement relevée d’une sauce aux échalotes. Les gibiers à plume, comme le faisan ou la caille, s’allient aussi magnifiquement à la richesse et à la complexité du vin. Les fromages à pâte affinée, type comté ou ossau-iraty, en feront également ressortir toute l’élégance.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin afin d’en révéler toute la palette aromatique et d’adoucir la structure tannique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, après un court passage à l’air, pour savourer ses plus fines nuances et apprécier la générosité de ce sublime millésime médocain.