La demoiselle de By 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, au sein du prestigieux vignoble bordelais. Ce vin d’assemblage typique de la région, principalement élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon – parfois complétés d’un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc –, exprime parfaitement le style classique du Médoc. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, a donné naissance à des vins charnus, structurés, avec une belle intensité aromatique. Sur cette cuvée, la vinification est conduite avec soin, privilégiant une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tandis qu’un élevage en barrique, partiellement neuve, apporte une dimension boisée discrète, respectant le caractère du terroir.
Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, où la combinaison de graves profondes et de sous-sols argilo-calcaires favorise un drainage optimal et permet aux grands cépages bordelais de révéler toute leur complexité. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, assure des maturations lentes et régulières, propices à la finesse tannique et à l’équilibre du vin. Cette terre riche d’histoire, berceau de nombreux crus classés, confère à ses vins ce subtil équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance, que l’on retrouve dans La demoiselle de By.
Côté accords mets-vins, ce Médoc accompagnera à merveille une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf. Son caractère structuré se marie également aux fromages affinés comme le cantal ou le comté, ou encore à des plats de la région tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir le vin une heure avant le service afin de l’aérer, et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse par sa fraîcheur et ses arômes de fruits noirs, peut aussi patienter quelques années en cave pour révéler toute sa profondeur et sa complexité.
