La Demoiselle de By 2022 est un vin rouge issu du Médoc, l'une des appellations les plus emblématiques du Bordelais. Ce vin d’appellation Médoc AOC est le second vin du Château By, élaboré majoritairement à partir de cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et dans une moindre mesure, le Petit Verdot. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques assez généreuses en chaleur, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant un équilibre appréciable entre fraîcheur et intensité. La vinification traditionnelle, mêlant cuvaison contrôlée et élevage partiel en fûts de chêne, apporte à la Demoiselle de By une jolie structure tannique et des arômes à la fois fruités et légèrement boisés.
Le Médoc est une région viticole reconnue pour ses terroirs de graves et de sols argilo-calcaires, propices au développement optimal des cépages bordelais. Bénéficiant d'un climat océanique tempéré, la vigne profite ici d’une humidité modérée et de températures clémentes favorisant une maturation longue et régulière des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle l’assainissement des terres marécageuses permit l’essor des plus grandes propriétés viticoles et la naissance des grands crus aujourd'hui célèbres.
La Demoiselle de By 2022 est un vin à la fois souple, fruité et accessible dans sa jeunesse. Il se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner d’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou d’un gratin de cèpes. Sa structure élégante accompagnera aussi des fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Je recommande de le carafer une petite demi-heure avant service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de délicates touches boisées. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.
