Le Château Tour Négrier 2019, issu de l’appellation Médoc AOC, incarne l’excellence des grands rouges bordelais. Sa cuvée Prestige est traditionnellement composée d’un assemblage classique des cépages de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, complété par du Merlot pour offrir rondeur et souplesse, et parfois une touche de Petit Verdot pour sa profondeur aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales : vendanges sous un climat chaud et ensoleillé, assurant une belle maturité des raisins. La vinification de cette cuvée met l’accent sur l’extraction des arômes et la mise en valeur du fruit, tout en gardant une élégante fraîcheur grâce à un élevage soigneux, souvent partiellement en barriques de chêne.
Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est une région historique dont les graves profondes apportent drainage et microclimat propice à la culture du Cabernet Sauvignon. Le sol, à dominante graveleuse et caillouteuse, confère aux vins leur signature tannique et leur aptitude à traverser les années. Son climat océanique, modéré par la proximité de l’Atlantique, protège les vignes des excès climatiques tout en favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Le Médoc est célébré pour ses châteaux renommés et son histoire ancrée dans la tradition viticole depuis des siècles.
Ce vin rouge ample et structuré accompagnera idéalement des mets de caractère. Il se mariera fort bien avec une entrecôte bordelaise à la moelle, un magret de canard grillé ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une côte de bœuf à la bordelaise révèleront toute l’élégance du Médoc. Pour une association plus audacieuse, tentez-le avec des fromages affinés comme un vieux Comté ou du Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de cette cuvée Prestige 2019, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir le bouquet et d’adoucir les tanins. Ce vin peut également se bonifier en cave pendant quelques années si vous souhaitez en apprécier toute la complexité à maturité.
