Patache d’Aux 2018, cru bourgeois du Médoc, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux. Typique de l’appellation, il puise son caractère dans des sols majoritairement composés de graves, propices à l’épanouissement de cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, souvent associés au Cabernet Franc et au Petit Verdot. Si les proportions exactes peuvent varier d’un millésime à l’autre, ce vin exprime généralement une belle structure et une complexité aromatique, héritées d’un assemblage traditionnel de la région. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques favorables à une maturité optimale, a permis d’élaborer un vin au fruité mûr, soutenu par une trame tannique élégante grâce à un élevage minutieux, souvent en barriques de chêne.
Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des excès climatiques par la forêt des Landes. Cette situation offre à la vigne des cycles de maturité réguliers, mettant en valeur la typicité de chaque cépage tout en permettant l’élaboration de vins de garde. L’histoire du Médoc est indissociable du prestige bordelais, son classement des crus bourgeois témoignant d’un niveau de qualité sérieux et d’un attachement à la tradition.
Avec son équilibre, sa structure et ses arômes de fruits noirs, de cassis, d’épices douces et parfois de notes toastées, ce Médoc accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Pour rester dans l’esprit local, mariez-le à un confit de canard ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révèleront également ses qualités.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, surtout si le vin est encore jeune. Cela lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la richesse de son expression médocaine.
