Vins Médoc Château Saint-Hilaire - 1996

Avis Viniou

Le Château Saint-Hilaire 1996 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Médoc, en Bordelais. Bénéficiant d'un assemblage classique de la région, principalement à base de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce millésime 1996 se distingue par sa structure, son élégance et sa remarquable capacité de garde. Elevé dans des fûts de chêne, le vin exprime avec le temps des arômes complexes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, mêlés à des notes évoluées de fruits noirs confiturés et d'épices douces, caractéristiques des vins matures de Bordeaux. La bouche, encore soutenue par une belle trame tannique, révèle une fraîcheur persistante, un équilibre subtil et une finale harmonieuse.

Le Médoc tire toute sa singularité de son terroir de graves profondes, qui offrent drainage et chaleur aux ceps, favorisant une maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Ce vignoble, situé sur la rive gauche de la Gironde, profite d'un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales et des étés modérés, assurant une lente maturation du raisin propice à la complexité aromatique et à l'élégance tannique des vins. L'histoire du Médoc, façonnée par la renommée internationale de ses châteaux, s'illustre dans la noblesse et la longévité de ses crus, qui traversent merveilleusement les décennies.

Pour sublimer ce Château Saint-Hilaire 1996, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'un carré d'agneau de Pauillac, un tournedos Rossini ou une entrecôte bordelaise. Les gibiers à plume, canard rôti ou civet de lièvre, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou l’Ossau-Iraty mettront en valeur la profondeur et la complexité de ce vin évolué. Les saveurs traditionnelles du Sud-Ouest, comme un confit de canard aux cèpes, seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Pensez à l'ouvrir ou à le carafer une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires, témoins de son beau vieillissement en bouteille.