Le Château Haut-Moulin 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, l’une des plus emblématiques du vignoble bordelais. Elaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, et selon les parcelles, une touche de cabernet franc ou de petit verdot, ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit due à l’excellent ensoleillement de l’année. Les vendanges ont permis une extraction de tanins élégants, tout en préservant de la fraîcheur. L’élevage, souvent partiellement en barriques de chêne français, confère structure, touche boisée et potentiel de garde à ce vin.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation progressive et homogène des raisins. Les sols, essentiellement constitués de graves profondes mêlées à des sables et à de l’argile, favorisent le drainage et la concentration aromatique des baies. Cette région, situé sur la rive gauche de la Gironde, possède une longue histoire viticole où les grands châteaux se côtoient. Le terroir, par son originalité et sa diversité, accorde aux vins du Médoc un style puissant et racé, tout en conservant élégance et aptitude au vieillissement.
Pour accompagner le Château Haut-Moulin 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti. Les cuisines à base de champignons, comme un tournedos Rossini ou une côte de bœuf aux cèpes, révèlent également toute la subtilité du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Ossau-Iraty, pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest.
Afin d’apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, son boisé fondu et ses tanins souples, je vous conseille de servir ce Médoc à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant la dégustation pour l’ouvrir harmonieusement.
