Vins Médoc Château Haut-Moulin - 2014

Avis Viniou

Le Château Haut-Moulin 2014, issu de l’appellation Médoc AOC, est un rouge classique de cette prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2014, marqué par un été doux suivi d’une arrière-saison clémente, a permis une maturation optimale des raisins, offrant au vin une structure équilibrée, une belle fraîcheur et des tanins harmonieux. Au nez, on retrouve fréquemment des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de violette, parfois relevés d’une pointe de cèdre ou de sous-bois, qui évoluent au fil des ans vers des notes plus épicées et tabacées. La vinification typique de Château Haut-Moulin met en valeur la pureté du fruit tout en permettant un élevage en barriques qui confère complexité et longueur en bouche.

Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, entre l’estuaire et l’océan Atlantique. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré qui permet une maturation lente et régulière des baies, favorisant la finesse aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols graveleux, parfois mêlés d’argiles, drainent efficacement l’excès d’eau et emmagasinent la chaleur, aidant à une maturité parfaite du Cabernet Sauvignon, qui domine souvent l’assemblage. La région est réputée pour sa tradition viticole séculaire et ses grands châteaux, qui élaborent des vins de garde réputés dans le monde entier.

Pour accompagner un Médoc tel que ce Château Haut-Moulin 2014, on privilégiera des mets savoureux et raffinés. Les viandes rouges grillées, un magret de canard, une côte de bœuf ou un rôti d’agneau s’accordent merveilleusement avec la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard révèleront également toute la subtilité de ce millésime. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, offriront un contraste agréable avec la bouche ample et la longueur du vin.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération, voire un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de notes évoluées.