Le Château Mareil 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, située sur la rive gauche de la région bordelaise. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon l'usage local, quelques apports de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime fait honneur à la grande tradition médocaine. L’année 1995, marquée par un été chaud et sec suivi de pluies modérées avant les vendanges, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une trame acide équilibrée, gage de longévité. La vinification, typique de la région, privilégie de longues macérations pour extraire couleur et arômes, puis un élevage en barriques de chêne pour étoffer la structure et complexifier le bouquet. Aujourd’hui à maturité, ce vin offre une robe sombre tuilée, un nez évolué sur la truffe, le cuir, la cerise macérée et le tabac blond, ainsi qu’une bouche soyeuse, parfaitement fondue, où s’expriment des tanins déliés et une belle longueur sur des notes tertiaires.
Le Médoc est un terroir d’exception, emblématique du Bordelais, s’étendant au nord de Bordeaux le long de la Gironde. Son climat océanique tempéré, rythmé par l’influence régulatrice de l’estuaire et la protection des forêts de pins, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés majoritairement de graves profondes, offrent un drainage naturel idéal, particulièrement adapté au Cabernet Sauvignon, et participent à la finesse tannique des vins. L’histoire viticole du Médoc est riche, marquée par la hiérarchie des crus classés et une réputation bâtie sur la régularité et la capacité de garde de ses vins.
Pour accompagner ce Château Mareil 1995, privilégiez des mets raffinés et goûteux qui respectent la noblesse de son évolution. Un rôti de bœuf aux cèpes, un magret de canard sauce bordelaise ou un gigot d’agneau de Pauillac seront des partenaires de choix, tout comme un plateau de fromages affinés (comté vieux, cantal entre-deux). Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise, sublimeront son expression et lui permettront de dévoiler toute sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin délicatement une heure avant service afin d’ouvrir ses arômes tertiaires. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour apprécier l’élégance, la finesse et la profondeur de ce grand vin du Médoc arrivé à son apogée.
