Le Château Rollan de By 2012 est un vin rouge sec représentatif du Médoc, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Petit Verdot. Le millésime 2012, marqué par un climat relativement frais et une maturation lente, donne un vin à la fois structuré et élégant, mettant en avant un fruité mûr, des notes de fruits noirs comme la mûre et la cerise, accompagnées de touches légèrement épicées et boisées dues à l'élevage en barriques. La texture est souple, avec des tanins bien intégrés qui permettent à ce vin de s’apprécier maintenant mais aussi de poursuivre sa belle évolution en cave pendant quelques années encore.
La région viticole du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est reconnue pour ses graves et ses sols argilo-calcaires, qui assurent un excellent drainage et favorisent une maturation optimale du raisin. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales à la culture de cépages à maturité lente comme le Cabernet Sauvignon, conférant aux vins du Médoc leur structure tannique caractéristique et leur potentiel de garde. L’histoire viticole du Médoc est très ancienne, avec une notoriété mondiale construite dès le XVIIe siècle, notamment autour de ses prestigieux châteaux et de ses classements emblématiques.
Pour sublimer le Château Rollan de By 2012, privilégiez des accords classiques tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé ou un bœuf en sauce. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal, se marient également très bien à sa structure et à son intensité aromatique. Des plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, constituent aussi d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur à la fois la richesse aromatique du vin, sa souplesse en bouche et la finesse de ses tanins.
