Le Château Béjac Romélys 2023 est un vin rouge sec en appellation Médoc AOC, situé au cœur de l’un des hauts lieux viticoles de Bordeaux. Ce millésime 2023 illustre parfaitement le style classique du Médoc. On y retrouve l’assemblage traditionnel bordelais, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’année. Le terroir graveleux du Médoc confère au vin structure et finesse, tandis que la vinification se veut aussi respectueuse du fruit que de l’expression du sol. Grâce à une fermentation contrôlée et un élevage soigné en fûts de chêne, le vin acquiert complexité, tanins soyeux et une belle persistance aromatique.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences de la Gironde qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Ce microclimat, associé à des sols de graves, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour l’équilibre entre richesse et fraîcheur. Historiquement, cette région incarne l’excellence dans la production de vins rouges puissants mais élégants, souvent aptes à la garde.
Pour les accords mets-vins, privilégiez une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats à base de cèpes ou de champignons accompagnent également très bien la structure du vin. Pour rester dans la tradition médocaine, optez pour un gigot d’agneau de Pauillac ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, qui révèleront la profondeur de ce Médoc.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin, bien qu’accessible dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde. Profitez de ses notes fruitées, de son équilibre et de ses tanins fondus, emblématiques des grands vins du Médoc.
