Vins Médoc Baron de Balmont - 2021

Avis Viniou

Baron de Balmont 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Médoc, en plein cœur de la région viticole de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de cépages classiques du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et éventuellement une touche de Petit Verdot, ce millésime 2021 affiche une robe rubis brillante. Le vin révèle un nez expressif mêlant fruits rouges et noirs (cassis, mûre), notes boisées élégantes apportées par un élevage sous bois, ainsi qu’une discrète touche épicée. En bouche, l’attaque est souple avec une structure tannique fine, une fraîcheur marquée caractéristique de ce millésime, et une finale persistante et légèrement réglissée.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive des raisins. Les sols de graves, mêlées à des sables et argiles, favorisent le drainage et apportent de la complexité aux vins. Depuis plusieurs siècles, cette région est réputée pour ses grands assemblages, où chaque cépage exprime son potentiel au service de l’équilibre et de l’élégance. La tradition bordelaise y est respectée, héritée de l’époque des grands châteaux et de la philosophie du partage entre terroir et savoir-faire.

Pour sublimer un Baron de Balmont 2021, optez pour des accords avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, afin de faire écho à la richesse aromatique et à la structure du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, s’associeront parfaitement à ses tanins fondus. Pour une note régionale, testez-le avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.

Lors de la dégustation, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute l’étendue de sa palette aromatique. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.