Avis Viniou
Le Château Cabanieu 2001 est un vin rouge du Médoc, issu d'une appellation renommée de Bordeaux. Assemblage traditionnel de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2001 s’inscrit dans une année classique, marquée par une météo tempérée ayant permis une maturité optimale des raisins accompagnée d'une belle structure tannique. Le terroir du Médoc, caractérisé par des sols graveleux sur une assise argilo-calcaire, favorise l’expression aromatique du Cabernet et lui confère à la fois puissance et finesse. L’élevage en barriques, courant sur ces propriétés, apporte des notes boisées et vanillées venant équilibrer le fruit noir et la structure tannique typiques de la région.
Le Médoc, vaste presqu’île située sur la rive gauche de la Gironde, est reconnu pour son climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. L’influence de l’estuaire protège les parcelles des extrêmes tout en maintenant une humidité modérée. Depuis des siècles, la région s’est affirmée comme un haut lieu de production de grands vins rouges, dont la réputation s’appuie tant sur la tradition que sur la modernité de ses techniques. L’histoire du Médoc est indissociable de la notion de cru, chaque château exploitant la richesse de son microclimat et de son terroir.
Pour accompagner un Château Cabanieu 2001, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise, qui rappelleront le caractère généreux et raffiné du vin. Les plats régionaux comme le magret de canard ou un gratin de cèpes à la bordelaise sont également de belles options, tout comme les fromages à pâte dure, type comté ou vieille mimolette.
À la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service pour lui permettre de développer toute sa complexité aromatique, révélant des notes évoluées de cuir, de tabac, de fruits noirs confiturés et de sous-bois. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de préserver son équilibre et son élégance. Avec plus de vingt ans de garde, ce millésime offre un plaisir abouti à l’amateur de grands Bordeaux mûrs.
