Vins Médoc Château Granges de Civrac - 2002

Avis Viniou

Le Château Granges de Civrac 2002 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, berceau de certains des plus grands crus bordelais. Ce millésime 2002, bien qu’ayant connu une météo contrastée, offre un profil fin et classique du Médoc. Composé majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, ce vin met en valeur le savoir-faire local : des vendanges manuelles, une vinification traditionnelle en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne pour assouplir les tanins et complexifier la palette aromatique. Avec un peu de maturité, le vin révèle des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond et de cuir, tout en conservant une fraîcheur admirable typique du millésime et de son terroir.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la lente maturation du cabernet sauvignon, qui domine l’encépagement. Le sol de graves profondes, réchauffé par le soleil et bien drainé, permet aux racines de la vigne de s’enfoncer et d’extraire toute la richesse minérale du terroir. L’histoire du Médoc, marquée par la sélection rigoureuse des parcelles et la tradition d’assemblage, contribue à la réputation de ses vins élégants, à la structure tannique noble.

Pour accompagner un Château Granges de Civrac 2002, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise. Il fera également honneur à des fromages affinés comme le comté, le bleu ou un saint-nectaire. Les champignons, les plats à base de truffes ou de cèpes s’accorderont très bien avec sa subtilité aromatique.

Je vous recommande de servir ce Médoc rouge entre 16 et 18°C après une ouverture préalable d’une heure afin de révéler toute sa complexité. Un carafage doux pourra également aider à exprimer ses arômes secondaires et tertiaires, pour une dégustation optimale.