Vins Médoc Château Patache D’Aux - Cru Bourgeois Cru Bourgeois - 2016

Avis Viniou

Le Château Patache d’Aux 2016 est un vin rouge du Médoc, issu de l’un des plus anciens domaines de la région, classé Cru Bourgeois. Cette cuvée est un assemblage traditionnel des cépages bordelais, dominée par le Cabernet Sauvignon, allié au Merlot avec parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est particulièrement reconnu à Bordeaux pour son équilibre exceptionnel entre maturité du fruit, fraîcheur et structure tannique. Au nez, il offre une palette aromatique complexe mêlant cassis, mûre, prune et des touches élégantes de réglisse et de cèdre apportées par un élevage maîtrisé en barriques. En bouche, la matière est dense, avec des tanins affinés, une acidité préservée et une allonge sur des notes légèrement épicées.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et réguliers, parfaits pour obtenir une belle maturité des cabernets. Les sols graves typiques du Médoc favorisent un excellent drainage et forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui confère aux vins puissance, complexité et potentiel de garde. Fort d’une histoire viticole séculaire, le Médoc est réputé pour ses assemblages raffinés et ses châteaux emblématiques.

Le style du Château Patache d’Aux 2016 se prête idéalement à une cuisine goûteuse. Privilégiez des plats à base de viande rouge comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf saignante ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les spécialités régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise, travaillée avec une sauce au vin rouge et à l’échalote, feront également merveille. Sur des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, le vin dévoilera sa structure et sa finesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-le afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de magnifier son équilibre et la richesse de ses saveurs. Ce 2016, déjà accessible, saura séduire maintenant mais pourra encore évoluer agréablement en cave quelques années.