La cuvée Réserve 2001 du célèbre Mouton Cadet, issue de l’appellation Médoc AOC, reflète tout le savoir-faire bordelais en matière d’assemblage. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir des cépages phares du Médoc – Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois un peu de Cabernet Franc ou de Petit Verdot – révèle l’équilibre typique de la rive gauche. Le millésime 2001, caractérisé par des conditions climatiques modérées après les excès des années précédentes, a donné des vins particulièrement élégants, aux tanins fondus et à la fraîcheur préservée. La vinification chez Mouton Cadet privilégie des extractions douces et un élevage soigné pour préserver la finesse du fruit, la structure et offrir une belle aptitude au vieillissement.
Le Médoc, situé au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols graveleux qui composent l’essentiel du terroir favorisent un excellent drainage, permettant aux racines de la vigne de s’enfoncer profondément et aux raisins de mûrir lentement et harmonieusement. Ce terroir, historiquement reconnu depuis le classement de 1855, confère au vin du caractère, de la complexité et une capacité à bien vieillir, symboles de la grandeur médocaine.
Dans l’assiette, ce Mouton Cadet Réserve 2001 appelle des plats raffinés et généreux. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée sauce bordelaise, un gigot d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal viendront également sublimer ses notes de fruits mûrs et d’épices douces. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise.
Avant de servir, il est conseillé de laisser respirer ce vin au moins une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C ; en dessous, ses arômes seraient bridés, tandis qu’au-dessus, l’alcool prendrait le dessus. Ce vin à maturité saura séduire les amateurs de Bordeaux classiques, à déguster dès maintenant ou à conserver quelques années supplémentaires pour les plus patients.
