Vins Médoc Château Pey de Pont - Cru bourgeois - 2021

Avis Viniou

Le Château Pey de Pont 2021, Cru Bourgeois, est un vin rouge emblématique du Médoc, issu de l’assemblage traditionnel bordelais qui met en valeur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, bénéficiant de conditions climatiques modérées qui favorisent l’expression du fruit et une structure tannique élégante. Au nez, on retrouve des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire, relevés par des notes légèrement épicées et boisées dues à un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, le vin développe une texture souple, avec une jolie tension et une finale persistante, toute en subtilité.

La région du Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir est constitué de vastes croupes de graves profondes, parfaitement drainantes, idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon qui domine souvent l’encépagement local. Le climat océanique tempéré, influencé par l’estuaire et l’Atlantique, assure une maturité lente et régulière des raisins, tout en préservant l’acidité naturelle. Ce terroir noble est reconnu depuis le XVIIe siècle comme l’un des plus grands au monde pour les vins rouges d’assemblage, et le label Cru Bourgeois garantit un niveau de qualité élevé, notamment pour des vins offrant un excellent rapport prix-plaisir comme ce Pey de Pont.

Côté accords mets-vins, le Château Pey de Pont 2021 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau confite. Pour un accord plus régional, privilégiez un entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté sauront également sublimer ses tanins souples et ses notes fruitées.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture du bouquet. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa vivacité, tout en pouvant patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en fondu.