Château Pey de Pont 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, classé Cru Bourgeois, reflet de l’excellence médocaine. Ce millésime 2019 est élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, principalement composé de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complété par un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc selon l’année. Le terroir bénéficie de sols graveleux et argilo-calcaires, favorisant une maturité optimale des raisins et permettant d’exprimer la complexité aromatique caractéristique du Médoc. La vinification soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne, donne au vin une structure élégante, des tanins fondus et une belle aptitude au vieillissement. En bouche, le vin délivre des notes de fruits noirs mûrs, de cèdre et une touche subtile d’épices, accompagnées d’une fraîcheur équilibrée.
La région du Médoc, au nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la protection naturelle de la forêt des Landes. Ce microclimat, allié aux sols pauvres et filtrants de graves, force la vigne à puiser en profondeur, conférant ainsi aux vins une grande finesse et leur potentiel de garde. Le Médoc jouit d’une longue histoire viticole, inscrite dans l’excellence grâce à ses grands crus et à la reconnaissance du classement des Crus Bourgeois, garant d’un engagement qualitatif.
À table, Château Pey de Pont 2019 sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau du Médoc aux herbes ou un magret de canard. Il se mariera également à merveille avec des plats de gibier ou une cuisine régionale, tel un entrecôte aux sarments ou un gratin de cèpes. Pour une alliance fromagère, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Sa structure lui permet d’évoluer avec grâce en cave sur plusieurs années.
