Avis Viniou
Le Château Lalande d'Avion 2003 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2003, marqué par une année particulièrement chaude, offre au vin une maturité remarquable avec des arômes concentrés et une texture généreuse. Le Médoc est reconnu pour ses assemblages dominés par le cabernet sauvignon, accompagné généralement de merlot, ce qui confère des notes de fruits noirs, une belle charpente tannique et un potentiel de garde appréciable. Les sols de graves du Médoc favorisent un drainage optimal, obligeant la vigne à puiser en profondeur les nutriments, ce qui apporte complexité et élégance au vin. Au chai, la vinification traditionnelle bordelaise, enrichie d’un élevage en fûts de chêne, accentue la structure boisée et favorise une belle évolution aromatique.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et par l’abri naturel constitué par la forêt des Landes. Ce climat allié aux sols de graves est idéal pour la culture du cabernet sauvignon, cépage qui domine le vignoble et confère aux vins une aptitude à vieillir tout en révélant des arômes de cassis, de tabac et de sous-bois. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le Médoc est aujourd’hui l’un des terroirs les plus réputés du Bordelais, reconnu pour ses crus classés prestigieux, mais également pour des châteaux de grande qualité, à l’image du Château Lalande d'Avion.
Pour accompagner ce Médoc 2003, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Les volailles de caractère comme le canard rôti, les plats mijotés tels que le bœuf bourguignon ou des gibiers en sauce s’accorderont parfaitement avec la richesse aromatique du vin. Côté fromages, des pâtes pressées affinées type comté ou mimolette s’associeront à sa structure et à ses notes évoluées.
Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant de la déguster afin de permettre une subtile oxygénation, révélant toute la complexité du millésime 2003. Servez ce vin à une température située entre 17 et 18°C pour qu’il exprime toute son amplitude sans masquer ses arômes délicats. Un vrai plaisir de dégustation pour les amateurs de Bordeaux mûrs et authentiques.
