Vins Médoc Château Lacombe Noaillac - 2006

Le Château Lacombe Noaillac 2006 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc, sur la rive gauche de la célèbre région bordelaise. Dans le Médoc, les vins rouges sont souvent élaborés à partir d'un assemblage dominé traditionnellement par le cabernet sauvignon, auquel s'ajoutent généralement du merlot, du cabernet franc, voire un peu de petit verdot ou de malbec selon les parcelles et les millésimes. 2006 fut un millésime équilibré, parfois marqué par une certaine structure tannique, mais bénéficiant chez de nombreux producteurs d'une bonne fraîcheur aromatique après un élevage attentif en barriques. Ce vin, produit par le Château Lacombe Noaillac, présente donc un profil classique pour un Médoc, avec une robe rubis encore profonde, des arômes de fruits noirs, de sous-bois, d'épices douces et, avec l'évolution, des notes de cuir et de tabac. La structure tannique, typique de l'appellation, devrait s’être intégrée avec les années, offrant aujourd'hui une bouche plus fondue et harmonieuse, où la fraîcheur et l’élégance priment.

Le Médoc est une sous-région viticole mythique du Bordelais, réputée pour ses sols de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, qui favorisent un excellent drainage et une maturation lente, idéale pour des cépages à maturité tardive comme le cabernet sauvignon. Le climat tempéré océanique, avec une influence régulatrice de l'estuaire de la Gironde, favorise une maturation progressive des raisins. L’histoire du Médoc est marquée par la renommée mondiale de ses crus classés et l’ancrage de la culture familiale des petits châteaux, dans lesquels s’inscrit le Château Lacombe Noaillac.

Pour accompagner ce Médoc 2006, privilégiez une cuisine de terroir : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un gibier à plume accompagneront admirablement ses tanins assagis et sa profondeur aromatique. Côté fromages, tournez-vous vers des pâtes pressées comme le Cantal ou le Comté affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et profiter pleinement de l’harmonie acquise avec l’âge.