Vins Médoc Château Lacombe Noaillac - 2007

Avis Viniou

Le Château Lacombe Noaillac 2007 est un vin rouge issu de l’AOC Médoc, sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Ce vin, typiquement bordelais, est élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages locaux, souvent dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, bien que les proportions précises ne soient pas spécifiées. Le millésime 2007, caractérisé par un climat capricieux, donne des vins moins puissants mais élégants et subtils, où l’acidité offre une belle fraîcheur et permet une bonne évolution en bouteille. Après plusieurs années en cave, ce Médoc développe des arômes secondaires et tertiaires, avec des notes de sous-bois, de cuir, de tabac, tout en gardant une structure fine et des tanins désormais fondus. La vinification traditionnelle en cuves et un élevage en barrique apportent une complexité supplémentaire, supportée par le potentiel de garde du vin.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, permettant une excellente maturation des raisins grâce à une alternance de chaleur et d’humidité, tempérée par l’influence directe de l’Atlantique et de la Gironde. Les sols sont majoritairement graveleux, ce qui favorise le drainage et contraint la vigne à puiser profondément ses ressources, gage de qualité et de complexité aromatique. L’histoire viticole du Médoc est riche, liée à l’essor du commerce avec l’Angleterre dès le Moyen Âge et à la reconnaissance internationale des vins de Bordeaux, confirmée par le célèbre classement de 1855.

Grâce à sa structure raffinée et son évolution, ce Château Lacombe Noaillac 2007 s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise grillée, du magret de canard, des cèpes poêlés, ou encore un carré d’agneau rôti. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, mettront également en valeur ses arômes évolués et sa bouche soyeuse.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le autour de 16-18°C, après un léger carafage pour libérer ses arômes secondaires. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin que le vin puisse offrir toute sa complexité et sa finesse.