Château Saint-Aubin 2018 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Médoc, dans la région de Bordeaux, présenté ici en format magnum, idéal pour la garde ou le partage en grande compagnie. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques globalement favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle maturation des raisins. En Médoc, l’assemblage typique met souvent en avant le cabernet sauvignon, associé au merlot et parfois à d’autres cépages bordelais comme le petit verdot ou le cabernet franc. Néanmoins, sans précision sur la répartition exacte, on peut s’attendre à un vin au profil structuré, élégant, révélant des arômes classiques de fruits noirs mûrs, de réglisse, parfois d’épices douces et de notes boisées issues de l’élevage en barrique.
La région du Médoc, située au nord de Bordeaux, bénéficie d’un terroir remarquable. Les graves profondes des sols assurent un drainage parfait, favorisant l’enracinement profond de la vigne et une expression intense du terroir. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des extrêmes et permet une maturation lente et régulière des baies. Fort d’une histoire viticole séculaire, le Médoc s’est imposé comme l’une des grandes références mondiales pour les vins rouges de garde, réputés pour leur capacité à évoluer harmonieusement avec le temps.
Pour accompagner Château Saint-Aubin 2018, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants afin de préserver son équilibre : une entrecôte grillée, un magret de canard, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou un rôti de bœuf aux échalotes confites. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un cantal, sublimeront également ses tanins soyeux. Un plat régional, tel que le confit de canard ou le steak à la bordelaise, fera honneur à ses racines.
La dégustation de ce vin bénéficiera d’une ouverture préalable, surtout en magnum. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Il pourra être bu dès à présent après une aération généreuse, mais révélera sans doute une plus grande complexité après quelques années de garde, en particulier dans ce grand format.
