Le Château Saint-Aubin 2021, en magnum, s’inscrit dans la tradition des vins rouges secs du Médoc, l’une des appellations les plus emblématiques de Bordeaux. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de pluie, a donné des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une structure élégante et d’une expression aromatique plus en finesse qu’en puissance. Si le détail précis de l’assemblage de cépages n’est pas connu pour ce vin, il est courant dans le Médoc de retrouver une dominante de cabernet sauvignon, complétée par du merlot et parfois par d’autres cépages bordelais. Ce style de vin se caractérise généralement par des arômes de fruits noirs, de notes épicées et boisées, avec une bouche harmonieuse et une belle longueur.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité des saisons, ce qui favorise la maturité progressive des raisins. Les sols de graves, mélange de galets, de sables et d’argiles, confèrent aux vins leur structure tannique et leur potentiel de garde. Le Médoc est également riche de son histoire viticole, avec des domaines ancestraux qui ont façonné la renommée mondiale de Bordeaux.
Ce Médoc 2021 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées telles qu’un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un gigot d’agneau rôti. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un cantal vieux seront aussi parfaitement mis en valeur. Pour une touche régionale, pensez à marier ce vin avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail.
Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin de laisser le vin s’aérer et de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale située entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Ce format magnum offrira en outre une belle évolution en cave pour les amateurs patients.
