Vins Médoc Château La Baronnie - 2012

Le Château La Baronnie 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Pour ce millésime, on peut supposer une dominante de Merlot, relevée possiblement par du Cabernet Sauvignon et une touche de Cabernet Franc, en accord avec la tradition médocaine, bien que les proportions exactes restent à nuancer. Ce type d’assemblage tend à offrir une structure classique, entre la rondeur et le fruit du Merlot et la charpente, les notes de cassis et l’allonge tannique du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, dans le Médoc, est réputé pour avoir donné des vins équilibrés, jouant la carte de l’élégance plutôt que de la puissance, avec des tanins enrobés et une belle fraîcheur.

Le Médoc, emblématique région viticole du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et par la protection naturelle offerte par la forêt des Landes. Les sols, constitués essentiellement de graves, favorisent un bon drainage et permettent un parfait mûrissement des raisins tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Le savoir-faire viticole du Médoc s’est bâti dès le XVIIe siècle et s’exprime aujourd’hui dans une mosaïque de châteaux, produisant des vins de garde reconnus pour leur complexité et leur aptitude à vieillir en cave.

Pour accompagner ce château médocain, privilégiez des plats qui sauront révéler sa structure et ses arômes complexes : une entrecôte grillée à la bordelaise, un navarin d’agneau ou un magret de canard sauront particulièrement flatter ses tanins et sa fraîcheur. Sur le registre régional, une lamproie à la bordelaise ou quelques fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées s’avèreront aussi de judicieux compagnons.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir et d’en libérer le bouquet. Servez-le à une température de 17-18°C pour profiter pleinement de ses qualités et de son équilibre naturel. Un vin qui exprime aujourd’hui toute la typicité d’un Médoc classique, à apprécier dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave.