Vins Médoc Château Patache d'Aux - Cru Bourgeois - 2006

Le Château Patache d’Aux 2006, présenté ici dans sa cuvée Cru Bourgeois, est un rouge du Médoc issu d’un millésime classique pour la région. Comme souvent pour les vins de cette appellation, on s’attend à un assemblage dominé potentiellement par le cabernet sauvignon et le merlot, avec possible présence de cabernet franc ou petit verdot, autant de cépages qui offrent structure et complexité. La robe, d’un rouge profond, s’est nuancée avec le temps et laisse entrevoir une palette aromatique mêlant fruits noirs mûrs, pointe de cassis, notes légèrement épicées et touches d’évolution typiques des vins ayant joliment vieilli : cuir, sous-bois, tabac. La bouche, elle, conjugue équilibre, tanins polis, et fraîcheur persistante.

Le Médoc est l’une des terres emblématiques du vignoble bordelais, située en bordure de l’estuaire de la Gironde. Le climat y est tempéré, bénéficiant de la régulation de l’eau toute proche, et les sols graveleux, particulièrement propices à la culture des grands cépages bordelais. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et explique la richesse de son patrimoine en châteaux, la rigueur de ses classements, et la quête constante de qualité pour les Cru Bourgeois. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, a donné des vins assez structurés, aptes à la garde et révélant leur complexité après quelques années.

Un Médoc de cet âge, dans le format généreux du magnum, se mariera idéalement à une côte de bœuf grillée, un rôti de veau aux herbes, ou pour rester dans les traditions aquitaines, avec une entrecôte à la bordelaise. Des plats à dominante carnée révéleront la profondeur du vin, tandis que des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal relèveront ses notes évoluées.

Pour apprécier au mieux ce Château Patache d’Aux 2006, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, en le carafant au préalable si possible afin d’offrir à ce Médoc toute l’ampleur et la délicatesse qu’il a acquises au fil des ans.