Le Château Grange-Neuve, avec sa cuvée La Fleur des Ormes 2018, offre une très belle expression de l’appellation Pomerol, située au cœur de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage Merlot souvent complété par une touche de Cabernet Franc, bénéficie d’un millésime 2018 remarquable dans la région, marqué par une maturité optimale des raisins grâce à une météo favorable. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en avant une extraction douce permettant d’allier profondeur, velouté des tanins et intensité aromatique. À la dégustation, La Fleur des Ormes séduit par sa robe grenat profonde, son nez riche en fruits noirs mûrs, nuances de truffe, de sous-bois et de cacao, signature typique des Pomerol affinés. La bouche est charnue, ample, avec une matière veloutée, des tanins fins et une longue finale sur les épices douces.
La région de Pomerol, bien que l'une des plus petites de Bordeaux, jouit d’une réputation internationale grâce à son terroir exceptionnel. Le sol, composé en grande partie de graves argileuses sur un sous-sol de crasse de fer, confère au Merlot richesse, opulence et complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, assure une maturation régulière et complète des baies. L’histoire de Pomerol est marquée par la présence de petites propriétés familiales qui perpétuent un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats de caractère et de texture fondante. Un magret de canard rôti aux cèpes, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau à la bordelaise lui iront à merveille. Les fromages à pâte molle et affinée comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire valoriseront aussi sa complexité. Pour une alliance plus régionale, pourquoi ne pas opter pour une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.
Je vous conseille de servir La Fleur des Ormes 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre l’épanouissement des arômes. Ce vin est prêt à être dégusté mais il pourra également gagner en finesse et harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.
