Avis Viniou
Le Château Grange-Neuve, avec sa cuvée "La Fleur Des Ormes" de l'année 2021, est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Pomerol AOC, dans la région du Libournais à Bordeaux. Majoritairement composé de merlot, cépage emblématique de cette région, ce vin exprime une complexité et une richesse caractéristiques des grands Pomerols. Le millésime 2021, malgré quelques défis climatiques, a offert une bonne maturité des raisins, permettant d'élaborer un vin harmonieux avec des arômes de fruits noirs, de prunes et des nuances épicées persistantes. Le terroir de Pomerol est reconnu pour ses sols riches en argile et pour son microclimat favorable à la maturation lente et complète des raisins, ce qui contribue à une texture veloutée et une profondeur aromatique.
La région viticole de Bordeaux et plus particulièrement Pomerol jouit d'un climat océanique tempéré, bénéficiant de l'effet modérateur de la Garonne. Les sols argileux avec des graves permettent de produire des vins de grande finesse. Historiquement, Pomerol n’a été reconnu en tant qu’appellation autonome qu’au XXe siècle, mais a depuis acquis une renommée mondiale pour la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour des accords mets-vins, le Château Grange-Neuve "La Fleur Des Ormes" accompagnera avec brio des plats riches et savoureux. Pensez à un magret de canard aux figues, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un filet de bœuf sauce Périgueux. Les plats régionaux tels que l'entrecôte à la bordelaise s'avèrent aussi d'excellentes associations, mettant en valeur la profondeur et l'élégance de ce Pomerol.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure tannique soyeuse. Une décantation d'une heure avant le service permettra d'exhaler au mieux ses arômes et de le savourer dans toute sa splendeur.
