Avis Viniou
Le Château Certan De May 2011, un vin rouge issu de l'appellation Pomerol dans la région de Bordeaux, se distingue par son élégance et sa complexité. Provenant du Libournais, cette cuvée typique se compose principalement de cépages Merlot, souvent complétés par quelques pourcentages de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, bien que non spécifiés ici. Le millésime 2011, caractérisé par un climat frais comparé aux années précédentes, confère à ce vin une belle structure et une finesse aromatique remarquable. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol, associé à des techniques de vinification traditionnelles, enrichit ce vin en profondeur et en tannins soyeux. La région, réputée pour son histoire viticole ancienne et son microclimat tempéré, favorise l'élaboration de vins prestigieux. Château Certan De May bénéficie d'une renommée établie, implanté depuis plusieurs générations dans le paysage viticole bordelais.
Pour sublimer ce Pomerol, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce bordelaise ou des côtelettes d'agneau. Les champignons, tels que les cèpes ou les truffes, renforceront les notes terreuses et fruitées du vin. Un confit de canard, typique de la région, se mariera également à merveille, offrant une harmonie parfaite entre le gras du plat et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets grenat, humez les arômes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois qui se dégagent du verre, et enfin, appréciez sa texture veloutée et ses tannins fondus en bouche.
