Avis Viniou
Le Château Certan De May 2019 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pomerol, située dans le Libournais, à Bordeaux. Ce vin est typiquement un assemblage dominé par le Merlot, avec des proportions de Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat propice et d'une vinification rigoureuse, marquant une belle concentration de fruits rouges, d'épices douces et de tanins soyeux. Le terroir de Pomerol, avec ses sols argileux et graveleux, confère au vin une élégance et une profondeur remarquables. La région de Pomerol est connue pour son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la rivière Dordogne, offrant des conditions idéales pour la vigne. Le domaine Château Certan De May, relativement petit en surface mais grand en réputation, tire son nom d'une longue tradition familiale et est réputé pour produire des vins expressifs et raffinés.
Pour un accord mets-vins réussi, considérez les mets qui peuvent sublimer ce Pomerol 2019. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau, souligneront la richesse du vin, tandis qu’un canard aux cerises accentuera ses nuances fruitées. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un cassoulet de Toulouse dialogueront parfaitement avec les arômes complexes de ce vin, créant une harmonie savoureuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, humez les arômes intenses de fruits noirs et d'épices, puis goûtez pour apprécier sa structure soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de découvrir toute la complexité et la beauté de ce vin exceptionnel.
