Avis Viniou
Le Château Certan de May 2012 de Pomerol est un vin rouge d'exception provenant de l'une des régions viticoles les plus prisées de Bordeaux, Le Libournais. Ce millésime bénéficie d'une vinification soignée, à base principalement de Merlot, complété par des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Pomerol, réputé pour son sol riche en argile et en graves, confère au vin une richesse et une profondeur incomparables. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques variables avec un été chaud et un automne frais, a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, dotés d'une belle concentration.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le vignoble de Pomerol, est célèbre pour produire des vins veloutés et puissants. Le climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques, favorise le développement optimal des vignes. Pomerol est une petite appellation sans classification officielle, mais sa renommée repose sur des domaines d'une qualité exceptionnelle, et son histoire est imprégnée de traditions vinicoles centenaires.
Pour accompagner le Château Certan de May 2012, je vous conseille des plats qui sauront exalter la profondeur et la complexité de ce vin. Optez pour une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un tournedos Rossini qui mettront en valeur ses notes subtiles de fruits noirs, de truffe et d'épices. Du côté des plats régionaux, un confit de canard ou un agneau de Pauillac braisé seraient également des choix dignes de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pomerol à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin se bonifiera en cave pendant encore plusieurs années, offrant un potentiel de garde intéressant pour les amateurs de grands Bordeaux.
