Avis Viniou
Le Château Certan de May 2015 est une magnifique expression du terroir de Pomerol, un des joyaux de la région viticole de Bordeaux. En tant que vin rouge, il est typiquement élaboré à partir d'un assemblage des cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, caractérisé par un climat idéal avec un été chaud et sec, suivi de quelques pluies en septembre qui ont permis une maturation parfaite des raisins. Le sol de Pomerol est constitué d'un mélange d'argiles et de graves sur un sous-sol ferreux, apportant au vin une complexité et une profondeur incroyables. La vinification soignée respecte la tradition tout en intégrant des techniques modernes de manière subtile, permettant aux qualités du terroir de s'exprimer pleinement.
Le vignoble de Pomerol, bien que moins étendu que d'autres appellations bordelaises, jouit d'une réputation exceptionnelle. Située sur la rive droite de la Dordogne, cette région est réputée pour produire des vins voluptueux et complexes, souvent dominés par le Merlot. Pomerol n'a pas de classement officiel comme Saint-Émilion ou Médoc, mais elle abrite certains des domaines les plus prestigieux de Bordeaux.
Pour ce vin raffiné, optez pour des accords mets-vins qui mettront en valeur sa profondeur et sa texture. Il accompagnera merveilleusement bien un magret de canard rôti, un carré d'agneau en croûte d'herbes, ou encore un rôti de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés, tels que le brie de Meaux ou un comté vieux, seront également sublimes aux côtés de ce Pomerol.
En termes de dégustation, le Château Certan de May 2015 exprime toutes ses nuances à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l'aérer une à deux heures avant de servir afin de permettre aux arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois de se révéler pleinement. Cette aération le rendra également plus harmonieux en bouche, offrant une expérience de dégustation mémorable.
