Avis Viniou
Le Château Certan De May 2011 est un vin prestigieux de l'appellation Pomerol, située dans le Libournais, à Bordeaux. Réputée pour ses sols argilo-graveleux, cette région produit des Merlot puissants et élégants, souvent associés à de petites proportions de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. 2011 a été une année de défis, mais a permis des vins structurés avec une belle acidité. Le savoir-faire de Château Certan De May, un domaine historique fondé au XVIe siècle, se manifeste dans des techniques de vinification traditionnelles, offrant des vins corsés aux tanins soyeux et arômes de fruits noirs, truffe et épices douces.
Pour sublimer ce Pomerol, optez pour des plats robustes mais raffinés tels qu'un magret de canard aux figues ou un filet mignon de bœuf en croûte. Les saveurs complexes de ce vin se marient également bien avec un cassoulet ou un confit de canard, apportant une touche locale qui complète son profil aromatique.
Ce vin mérite d'être dégusté à une température de 16-18°C, après une aération de 1 à 2 heures pour révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, sentez ses arômes envoûtants de fruits noirs et épices, puis goûtez à sa rondeur et structure harmonieuse. Les tanins bien intégrés et la longue finale en font un vin de caractère à savourer avec attention.
