La Croix de Cantereau 2021 s’inscrit dans la grande tradition des rouges de Pomerol, une appellation réputée pour son élégance et sa générosité. Typiquement, les vins de cette région sont dominés par le Merlot, même si de petites proportions de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon peuvent être présentes. Ce millésime 2021, issu d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées à Bordeaux, devrait offrir une expression fraîche, nuancée et équilibrée, avec une structure souple et des tanins fins. La vinification, généralement axée sur le respect du fruit et du terroir, privilégie l’élégance à la puissance excessive, traduisant un vin à la fois charmeur et accessible dans sa jeunesse, tout en conservant une belle capacité de garde.
Le terroir de Pomerol est unique, composé d’argiles profondes et de graves, reposant sur un sous-sol de crasses de fer, qui confèrent aux vins cette texture soyeuse et cette remarquable complexité aromatique. Située sur la rive droite, l’appellation Pomerol ne possède pas de classement officiel mais jouit d’une reconnaissance mondiale, en partie grâce à son histoire foisonnante et à la petite taille de ses propriétés, souvent familiales. Le climat océanique tempéré de la région, avec des alternances d’humidité et de douceur, permet une maturation optimale des raisins, même sur des millésimes difficiles comme 2021.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais simples, capables de souligner sa finesse : un magret de canard rôti, un pavé de bœuf charolais, ou encore une côte de veau à la bordelaise mettront en valeur sa structure veloutée. Les spécialités régionales, comme le canard aux cèpes ou les fromages affinés type Saint-Nectaire ou Comté, se marient également très bien avec ce profil de vin.
Je vous conseille de servir La Croix de Cantereau 2021 autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour exprimer tout son potentiel aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.
