Avis Viniou
Le Manoir de Gay 2018 est une remarquable expression de Pomerol, l'une des appellations les plus emblématiques de la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région avec parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2018 dévoile une grande richesse aromatique. La vendange a bénéficié d’un été exceptionnellement chaud, conférant concentration et maturité au raisin, tout en conservant une admirable fraîcheur. La vinification, pratiquée avec soin, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et profondeur, grâce à un élevage en barriques de chêne français, dont une part importante de bois neuf.
Le terroir de Pomerol, composé de sols argilo-graveleux et parfois de crasse de fer en profondeur, favorise le développement d’un Merlot intense, velouté et structuré. La région, installée sur le plateau viticole du Libournais, jouit d’un climat océanique tempéré où les hivers doux et les étés chauds favorisent à la fois la maturité précoce du Merlot et la préservation de l’acidité naturelle du raisin. L'histoire viticole de Pomerol, bien que plus discrète que celle de ses voisines médocaines, repose sur une tradition d’excellence et une recherche constante de l’expression la plus raffinée de son terroir unique.
Le côté ample, gourmand et séducteur de ce Manoir de Gay 2018 en fait le compagnon idéal de mets raffinés. Il sublimera un tournedos Rossini, une épaule d’agneau confite ou encore un magret de canard rôti. Des plats régionaux comme le confit de canard, civet de lièvre ou cèpes à la bordelaise seront également magnifiés par sa richesse aromatique et sa texture soyeuse.
Pour apprécier pleinement ce grand vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure peut permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la palette de ses arômes, mêlant fruits noirs, truffe, violette et notes subtilement boisées. La dégustation sera alors digne des plus belles tables de Bordeaux.
