Avis Viniou
Le Manoir de Gay 2012 est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prisées de la rive droite de Bordeaux, Pomerol. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot, emblématique de cette région, ce millésime 2012 exprime toute la finesse et l’élégance que l’on attend de son terroir. Les vignes bénéficient de sols riches en argiles et en graves, favorisant un enracinement profond qui confère complexité et onctuosité au vin. Vinifié de manière traditionnelle, ce Pomerol dévoile déjà un bouquet subtil de fruits noirs mûrs, des notes de truffe, de sous-bois, de cacao et une touche légèrement épicée, le tout soutenu par des tanins soyeux et une agréable persistance.
La région de Pomerol, bien que discrète par sa taille, jouit d’une réputation remarquable grâce à la qualité de ses crus. Son climat océanique tempéré aux influences continentales offre des conditions idéales pour la maturation lente et complète du Merlot. Les parcelles, situées sur des terrasses argilo-graveleuses, font partie de ces terroirs d’exception qui signent les plus grands vins de Bordeaux, réputés pour leur velouté, leur profondeur et leur intensité aromatique. L’histoire viticole de Pomerol, plus confidentielle que celle d’autres vignobles bordelais, a permis à ses propriétés, souvent familiales, de privilégier la qualité et l’expression authentique du terroir.
Avec sa palette aromatique raffinée et sa structure déjà soyeuse au bout de dix ans, ce vin sera particulièrement à l’aise avec une cuisine raffinée. Privilégiez un magret de canard rôti sauce aux cèpes, un filet de bœuf en croûte, ou, pour un accord local, une entrecôte à la bordelaise. Pour les amateurs de mets plus subtils, une volaille de Bresse aux morilles ou encore un plateau de fromages affinés (Brie de Meaux, tomme de brebis) mettront en valeur l’équilibre du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pomerol, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer toute la profondeur de son bouquet. Bonne dégustation !
