Avis Viniou
Le Château Castel, situé à Pomerol, produit ce vin rouge de l'exceptionnelle année 2019. Sans mention de cépage, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage dominé par le Merlot, typique de la région. Ce millésime bénéficie du terroir riche en graves et argile, accentuant la rondeur et la concentration des arômes. Le Libournais, avec son climat océanique et ses sols variés, offre des conditions idéales pour le développement de vins expressifs et élégants. Pomerol, bien que moins vaste que d'autres appellations bordelaises, est réputée pour son histoire prestigieuse et ses vins somptueux.
Pour sublimer ce Pomerol, optez pour un filet de bœuf rossini, où les notes de truffe et de foie gras se fondent magnifiquement avec l'onctuosité et la richesse du vin. Un canard aux cèpes ou un confit de canard offrira également une belle symbiose. Pour un choix plus régional, un cassoulet au confit de porc de la région toulousaine aurait un effet enchanteur.
Servez ce Pomerol à une température de 16-18°C pour pleinement révéler ses arômes. Un carafage d'environ une heure permettra à ses saveurs de s’ouvrir pleinement. Appréciez sa robe rubis profond, respirez ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et de nuances boisées, puis dégustez en notant sa structure soyeuse et son final persistant.
