Avis Viniou
Le Château Castel 2015 de l'appellation Pomerol est un vin rouge de Bordeaux qui évoque l'élégance et la complexité propres à cette région prestigieuse. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Pomerols sont souvent élaborés à partir de Merlot, parfois avec une touche de Cabernet Franc, ce qui confère au vin des arômes de fruits rouges, des tanins soyeux et une belle profondeur. Les sols argilo-graveleux, typiques de Pomerol, apportent une minéralité remarquable. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, avec une excellente maturation des raisins grâce à un climat chaud et sec. Le Château Castel, malgré sa relative jeunesse sur la scène viticole, commence à bâtir une solide réputation grâce à ses vins bien équilibrés et typiques du Libournais.
Pour accompagner ce Pomerol, optez pour des plats qui sauront sublimer sa rondeur et sa richesse aromatique. Un magret de canard aux cerises ou un tournedos Rossini se mariera parfaitement avec ses arômes fruités et sa structure tannique. Pour une touche régionale, un confit de canard aux cèpes ou des lamproies à la bordelaise feront ressortir toute la complexité de ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un brie truffé ou un comté bien affiné, offrent également un accord met-vin harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce Château Castel 2015, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profond, puis humez ses arômes intenses de fruits rouges, d'épices subtiles et de notes florales. À la dégustation, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante, signature d'un Pomerol d'exception.
